Situé Avenue de la Loire à Montsoreau, le restaurant Le Saut aux Loups s'établit dans le département de Maine-et-Loire, au cœur d'un village classé parmi Les Plus Beaux Villages de France, au confluent de la Loire et de la Vienne. L'établissement prend place dans un cadre spectaculaire et insolite, directement installé au sein d'un site troglodytique historique creusé dans le falun et le tuffeau. Logé au pied de la falaise dominant le fleuve royal, à proximité immédiate du célèbre château de Montsoreau, le lieu offre un voyage dans le temps au cœur des anciennes carrières champignonnières toujours en activité. L'atmosphère y est atypique, pittoresque et empreinte du charme secret des demeures sous-terraines ligériennes.
