La brasserie Soiffe a été fondée en 2023 à Marseille (13001) par Claire et Angelo, passionnés par l'ambiance des concerts et le plaisir de partager une bière entre amis. Leur nom, "Soiffe", vient du verbe populaire signifiant "avoir toujours soif, boire outre mesure", célébrant la convivialité et l'abondance.
Ils se sont installés en plein centre-ville de Marseille, à proximité du Vieux-Port, pour créer un bar-brasserie (brewpub) où les gens peuvent se retrouver pour des afterworks et événements. Leur philosophie est de créer des boissons artisanales, légères et savoureuses (bières et kéfirs) avec un engagement éco-responsable (fûts inox, vélo-cargo, compost des drèches).
