Située à Mirandol-Bourgnounac, la Boucherie du Viaur est dirigée par Quentin, un artisan passionné qui met à l'honneur les richesses de l'Occitanie. L'établissement se distingue par un engagement total en faveur de la proximité : les viandes (Bœuf Limousin, Veau d'Aveyron et du Ségala IGP) proviennent directement d'élevages voisins situés à Réquista ou Ledergues, avec une traçabilité totale affichée en boutique. Véritable spécialiste de la transformation, Quentin propose une charcuterie maison (cuite et sèche) ainsi qu'un service de conserverie artisanale. Alliant savoir-faire traditionnel et convivialité, la boucherie propose également des services modernes tels que la livraison à domicile et la confection de coffrets cadeaux gourmands.
