Situé dans le village du Canon sur la presqu'île de Lège-Cap Ferret, Chai Thonthon est le restaurant de poissons emblématique de la Maison Réveleau. Porté par Vincent Réveleau, cet établissement incarne le concept « de l'hameçon à l'assiette ». Dans un cadre décontracté et chaleureux, le restaurant met à l'honneur une pêche éthique et responsable, privilégiant les circuits ultra-courts grâce aux jeunes marins-pêcheurs locaux du Bassin d'Arcachon.
Le concept repose sur la simplicité et la fraîcheur absolue : la carte évolue quotidiennement selon les arrivages du matin. C’est une table de partage où l’on célèbre l’art de vivre ferret-capien, offrant une expérience culinaire brute et authentique, rythmée par les saisons et les trésors de l'océan.
