Située à Pietralba, porte d'entrée de la Balagne, la Charcuterie de Pietralba est une exploitation familiale où le respect du cycle naturel est une priorité absolue. L'élevage de porcs de race corse (Nustrale) s'effectue en plein air total, permettant aux animaux de se nourrir de glands et de châtaignes dans le maquis. Jean-François et son équipe y produisent une charcuterie fermière authentique, labellisée AOP (Appellation d'Origine Protégée), garantissant un savoir-faire traditionnel : salage au sel de mer, fumage au bois de châtaignier et affinage long en cave de pierre. Cette exigence de qualité offre des produits aux saveurs boisées et fondantes, reflets d'un terroir sauvage et préservé.
