Depuis 1998, l'Auberge La Calèche, dirigée par Philippe Solovieff, membre de la confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, accueille les gourmets dans un cadre authentique et chaleureux. Située à Peyrens, à proximité de Castelnaudary, l'auberge propose une cuisine traditionnelle française, mettant en valeur les produits locaux. Le menu, à partir de 25 €, offre une entrée, un plat principal (dont le célèbre cassoulet) et un dessert. Les plats sont généreux et préparés avec soin, dans le respect des traditions culinaires de la région. Le restaurant est climatisé et dispose d'une terrasse pour les repas en extérieur. Les animaux sont acceptés, et l'établissement est recommandé par le Guide du Routard depuis 2004.
