Située sur le Causse de Sauveterre en Lozère, la ferme Aux Saveurs d’Autre Foie perpétue depuis 1991 un savoir-faire familial unique. Typiquement caussenarde, elle élève des canards gras, des autruches et même des lamas, surprenant les visiteurs par ce mélange de tradition et d’originalité. Fondée par Dominique et Jean-Claude Aulas, l’exploitation s’est d’abord consacrée aux canards avant d’élargir son activité à la transformation, aux conserves et à l’accueil à la ferme. Depuis 2018, leur fils a repris le flambeau après un parcours dans la cuisine, apportant sa touche personnelle aux recettes familiales et développant les repas-fermiers. Les animaux sont élevés avec soin en agriculture durable, nourris au maïs biologique et abattus sur place dans le respect des normes européennes. La ferme propose ses produits toute l’année en vente directe et accueille également des visites, permettant de découvrir un élevage authentique et respectueux de la biodiversité.
