La Brasserie de Vauclair, connue pour sa marque La Choue, est située à Giey-sur-Aujon (Haute-Marne), au cœur d'une vallée protégée. L'histoire remonte à 1550, lorsque les frères de Vauclair découvrirent une source d'eau exceptionnelle.
Aujourd'hui, c'est Anthony Nury, le Maître-Brasseur, qui élabore les bières. Il est l'un des rares à cultiver ses propres levures vivantes dans son laboratoire. Les ingrédients, exclusivement naturels (eau pure, malt d'orge, houblons), garantissent un brassage 100% naturel, mûri pendant un minimum de 29 jours. La brasserie propose aussi des visites guidées gratuites en période estivale (sur inscription). Elle célèbre d'ailleurs son 25e anniversaire en 2025.
