La Brasserie Cabrio a été fondée en 2013 par Christophe Jentzsch à Geishouse, puis s'est installée en juillet 2014 dans l'ancienne manufacture royale de Husseren-Wesserling (Alsace). Le nom fait référence à la chèvre, emblème du village d'origine du brasseur.
La brasserie est engagée dans la production de bières 100 % artisanales, non filtrées et non pasteurisées, en privilégiant des ingrédients alsaciens (houblons et malts) pour soutenir la filière brassicole locale. Elle est reconnue pour son excellence, ayant été primée dans divers concours et recommandée par le Gault & Millau.
Christophe Jentzsch accorde une attention méticuleuse aux détails, garantissant des bières authentiques et de haute qualité avec un engagement environnemental (recyclage et énergies renouvelables).
