La Brasserie Cappelaere est une microbrasserie artisanale implantée à Dunkerque (Malo-les-Bains), créée en 2018 par Julien Cappelaere, qui souhaitait faire renaître une tradition brassicole locale. Le brasseur, passionné par la technique, produit ses bières par refermentation en bouteille et en petites quantités. Le concept repose sur une grande diversité et des éditions spéciales aux goûts originaux, souvent avec des noms humoristiques (ex: Hoppy Bear, Trooopiiicaaal Bear). La brasserie fonctionne sans horaires fixes d'ouverture ("tout le temps fermé, mais potentiellement tout le temps ouvert") et privilégie le contact direct (téléphone, SMS) ou la vente sur les marchés locaux (Dunkerque, Malo, Rosendaël).
