La Brasserie CO'HOP est une brasserie en SCOP (Société Coopérative et Participative) située à Pailhès (09130), en Ariège. Elle est naturellement brassée à Lèze et s'engage pour une Ariège écologique et responsable.
Sa philosophie est fortement orientée vers l'écologie et le social, comme en témoignent ses certifications : elle est labellisée Nature & Progrès et fait partie des Valeurs Parc Naturel Régional. CO'HOP se définit par l'art de brasser des bières vivantes et de caractère, fidèles au terroir.
