La Brasserie L'Oro (dont le nom signifie « or » en espagnol et fait référence au taureau, emblème du brasseur) est une brasserie artisanale située à Saint-Apollinaire (Ecoparc Dijon Bourgogne, 21). Fondée par Nicolas Sanchez, qui allie sa formation scientifique à sa passion pour la bière, L'Oro vise l'excellence et l'authenticité.
La brasserie est engagée envers le "Made in France" et l'écologie, utilisant l'énergie solaire pour le brassage. Elle s'efforce d'élaborer des bières de dégustation aux arômes de plaisir et au goût de partage. Elle dispose d'un laboratoire interne pour la maîtrise des levures, le suivi qualité et l'élaboration de recettes originales. Un Taproom permet de déguster sur place.
