Caviar Perlita est l'un des fleurons du Caviar d'Aquitaine (récemment reconnu par une IGP). Installée depuis 25 ans au Teich, la ferme L'Esturgeonnière est l'une des rares en France à maîtriser l'intégralité du cycle de production sur un site unique : de l'écloserie à l'élevage, jusqu'au laboratoire de transformation et au conditionnement. Nichée au cœur de la forêt landaise, l'exploitation bénéficie d'une eau d'une pureté exceptionnelle puisée en profondeur. Engagée dans une démarche de qualité artisanale et durable, elle produit un caviar d'esturgeon (espèce Acipenser Baerii) réputé pour sa fraîcheur et ses notes de beurre et de noisette. Au-delà de la production, Perlita mise sur la transmission avec des ateliers culinaires et des visites immersives au cœur de son savoir-faire.
