Le Château de Grézan, situé à Laurens, est un site historique dont l'occupation remonte à l'époque romaine et qui fut une Commanderie de l'ordre des Hospitaliers de St Jean de Jérusalem au XIIe siècle. Détruit à la Révolution française, le château a été reconstruit en 1864 dans le style de Louis Garros, inspiré de Viollet-Le-Duc, ce qui lui vaut le surnom de « petit Carcassonne ».
Le domaine viticole est une propriété de la famille Cros-Pujol depuis 1877, et depuis 1989, Jean-Louis, puis ses successeurs, ont développé la viticulture avec la création d'un chai moderne. La philosophie de la famille est orientée vers la responsabilité environnementale : le domaine pratique la culture sous la norme Haute Valeur Environnementale (HVE).
