Le Château Peylaby est une propriété viticole familiale de 9 hectares, située en AOC Médoc (rive gauche de la Gironde), sur les communes de Saint-Germain-d'Esteuil, Ordonnac et Saint-Yzans-de-Médoc. Repris en 2015 par Blandine et Jérémy Borde, un jeune couple d'œnologues, le domaine a été résolument orienté vers l'écologie. Le Château a achevé sa conversion à l'Agriculture Biologique en 2021 et vise désormais la certification en Biodynamie. La philosophie du couple repose sur le respect et l'amour de la vigne, utilisant des pratiques durables telles que l'enherbement, l'usage de purins de plantes et la fertilisation organique. Les vins produits se veulent l'expression authentique des terroirs argilo-calcaires et sablo-limoneux, favorisant le fruit, la fraîcheur et la buvabilité.
