Fondée en 1900 par Auguste Hirsinger, la Maison Hirsinger est une institution familiale installée à Arbois depuis quatre générations. Aujourd'hui dirigée par Edouard Hirsinger, Meilleur Ouvrier de France (MOF) depuis 1997, la chocolaterie est mondialement reconnue pour son concept déposé de « Chocolat Vivant® ». Cette philosophie impose une fraîcheur absolue : les chocolats sont élaborés sans arômes artificiels ni conservateurs, et ne subissent jamais de congélation ni de stockage prolongé, afin de préserver toute la complexité aromatique du cacao. Véritable "sorcier" du goût, Edouard Hirsinger crée des chocolats racés et audacieux qui, à l'instar des grands vins d'Arbois, évoluent et s'expriment avec une finesse rare, faisant de chaque dégustation une expérience sensorielle unique et éphémère.
