Située à Signes, au pied du plateau du Castellet, la Confiserie Fouque est une institution familiale qui perpétue l'excellence du nougat provençal depuis six générations. Fondée en 1864, la maison utilise toujours des chaudrons en cuivre et des malaxeurs centenaires pour transformer le miel de lavande et les amandes de Provence en joyaux sucrés. Réputée pour respecter scrupuleusement les traditions (notamment pour les 13 desserts de Noël), la famille Fouque est l'une des rares à maintenir une fabrication saisonnière débutant chaque année en septembre. Ce savoir-faire immuable, récompensé par de nombreuses médailles historiques, fait de leurs nougats une référence absolue pour les puristes en quête de saveurs authentiques et de textures parfaites.
