Créé en 2015 à Laure-Minervois, le domaine est le fruit de l'union entre David Ciry, œnologue conseil, et Marion Cattaneo, chocolatière. Ce petit vignoble bio de 9,5 hectares se distingue par ses parcelles d'altitude (jusqu'à 400m) situées sur des terroirs argilo-calcaires et de grès, offrant aux vins une fraîcheur et une élégance rares pour la région. L'approche est résolument artisanale : vendanges 100% manuelles, tri rigoureux et vinification intra-parcellaire. Le projet est intimement lié à la chocolaterie du couple, "Marions les Chocolats", créant un pont naturel entre deux univers de saveurs. Un domaine d'auteur où chaque cuvée, produite en rendements limités, exprime la typicité et la finesse des terroirs du Languedoc.
