Le Domaine de la Noblaie est une propriété viticole historique située sur les plateaux et coteaux de l'AOC Chinon, au bord de la Vienne, dans la Vallée de la Loire. Dirigé par Jérôme Billard, le domaine s'étend sur 26 hectares (20 ha de Cabernet Franc et 6 ha de Chenin) et est engagé en Agriculture Biologique (AB). L'histoire de la propriété, qui date d'avant le XVIIIe siècle, est marquée par la présence d'une cuve ancestrale creusée dans le tuffeau calcaire, utilisée pour la vinification de la cuvée emblématique "Pierre de Tuf". Le domaine pratique des vendanges manuelles et utilise un chai par gravité, privilégiant l'expression du terroir par des fermentations aux levures indigènes et des élevages en cuves, tonneaux ou amphores.
