Le Domaine du Moulin Clos Hirissou est une propriété familiale située à Gaillac, berceau du vignoble du Sud-Ouest. La Famille Hirissou y est enracinée depuis trois siècles, cultivant ses vignes de père en fils sur six générations et plus de 180 ans. Les 38 hectares du domaine s'étendent sur les deux rives du Tarn, lui conférant deux terroirs de haute qualité : les graviers de la rive gauche et les argilo-calcaires de la rive droite.
Le domaine est engagé dans une démarche de qualité et est certifié en Agriculture Biologique (BIO) pour plusieurs de ses cuvées. En plus de la vigne, il pratique la culture de l'Olivier. Le Domaine du Moulin propose un riche programme d'œnotourisme, incluant la visite de son moulin, des balades dans les vignes, l'hébergement (Cabane cette année là) et l'accueil de groupes et séminaires.
