Le Domaine Grand Guilhem est un domaine viticole familial et artisanal de 12 hectares, géré par Séverine et Gilles Contrepois. Il est situé à Cascastel-des-Corbières (Aude), au cœur du Pays Cathare, dans la région souvent surnommée la « Vallée du Paradis », à seulement 25 km de la Méditerranée.
Le domaine est engagé dans la production de vins naturels : il est certifié en Agriculture Biologique (AB) depuis 2004 et respecte la charte des vins naturels (vendanges manuelles, fermentation aux levures indigènes, sans intrants et avec très peu ou sans sulfites ajoutés). Le terroir est caractérisé par des sols schisteux (roche de type feuillet rocheux), conférant aux vins une typicité et une minéralité remarquables. Le domaine propose également des services d'hébergement (Gîtes et Chambres d'hôtes).
