Le Domaine Rostaing-Tayard a été créé en 2020 par Emmanuel Rostaing Tayard, un "enfant du pays" qui a repris les dernières parcelles de Gamay de son village natal de Savigny, sauvant un patrimoine vigneron familial.
Il s'étend sur 9 hectares sur les communes de Savigny (AOP Côteaux du Lyonnais) et Saint-Romain-de-Popey (Beaujolais). Le vignoble, aux vignes cinquantenaires, est situé en altitude (400-600m) sur des terroirs rares mêlant roches volcaniques et granite, offrant des profils de vins uniques.
Philosophie : Le domaine est intégralement conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie (certifié Demeter). La philosophie est peu interventionniste, visant à produire des « vins de lieux » qui expriment la typicité de chaque parcelle. En cave, la vinification se fait uniquement avec des levures indigènes, sans intrants hormis une micro-dose de soufre à la mise.
