Installée à Cozzano, dans le haut Taravo, la maison Dumè Cesari est une entreprise familiale dont l'origine remonte aux années 60 avec Gaspard Cesari. Aujourd'hui, l'exploitation perpétue un savoir-faire d'excellence en gérant un élevage de plus de 500 cochons. La charcuterie y est produite de manière traditionnelle, dans le respect des cycles naturels de l'île : les bêtes sont élevées en plein air et la transformation suit des méthodes ancestrales. Cette maison est une référence pour tous ceux qui recherchent l'authenticité d'une charcuterie de montagne, alliant la passion d'un métier d'éleveur à la rigueur d'un artisan saleur.
