La Ferme-Brasserie La Plume et l'Épi est implantée à Grignols (Périgord blanc, Dordogne). Fondée par Mathieu Prouillac en 2013 suite à une reconversion professionnelle, elle se définit comme une brasserie paysanne, car elle cultive elle-même les céréales nécessaires à sa production.
Philosophie & Production : La brasserie est entièrement certifiée Agriculture Biologique. L'engagement envers le terroir périgourdin est fort : l'orge est cultivée sur place, le maltage est réalisé localement (Malterie du Vieux Silo) et les matières premières secondaires (miel pour le resucrage, coriandre) sont sélectionnées sur le territoire. Mathieu a conçu son propre outil de production, notamment en utilisant les coquilles de noix comme combustible pour le brassage, incarnant une démarche écoresponsable poussée.
Gamme : La gamme est composée de classiques refermentées en bouteille (Blonde, Ambrée, Blanche) et d'une Blonde Spéciale type IPA, complétée par des brassins saisonniers originaux.
