Installée à Ghisonaccia depuis 1896, la Fromagerie Ottavi est l'un des piliers du patrimoine gastronomique corse. Cette entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par Antoine Ottavi, perpétue un savoir-faire transmis depuis six générations. L'esprit de la maison repose sur l'alliance entre méthodes ancestrales (comme le retournement manuel des tommes en caves naturelles) et rigueur moderne. Leurs fromages, au caractère affirmé, capturent l'âme de la montagne corse. Plus qu'une unité de production, c'est un lieu de partage qui collabore étroitement avec des éleveurs locaux, favorisant le circuit court. La boutique, située au pied de l'exploitation, propose une immersion authentique dans les saveurs de l'île de Beauté, portée par une équipe passionnée par l'art de l'affinage.
