Fondée par Corrado Barberis, originaire d'Italie, Hillbar se distingue par sa maîtrise totale de la chaîne de fabrication : c'est l'une des rares chocolateries à transformer directement les fèves de cacao en chocolat. Installé à Villeneuve d'Ascq (laboratoire et boutique) et au Vieux-Lille, Hillbar sélectionne les meilleures fèves mondiales (Madagascar, Équateur, Sao Tomé...) et les meilleurs fruits secs italiens (noisettes du Piémont, pistaches) pour créer des produits purs, sans additifs. Le laboratoire de Villeneuve d'Ascq, ouvert au public, fait office de lieu de partage où les clients peuvent observer le travail des artisans. Alliant la tradition gourmande italienne au savoir-faire chocolatier français, Hillbar offre une expérience sensorielle authentique et raffinée.
