"Il était une ruche" est l'exploitation de Thibaut Pelhate, apiculteur récoltant professionnel établi à Saint-Molf (Loire-Atlantique) depuis 2015. L'exploitation gère environ 200 ruches, principalement composées d'Abeilles noires.
L'apiculture y est sédentaire, avec des ruches réparties dans une grande diversité de milieux naturels, allant du bord de mer aux marais de Brière. La philosophie de l'exploitation est de travailler en respectant les abeilles : elles sont nourries exclusivement avec leur propre miel, et la récolte est effectuée avec soin. Le miel est extrait à froid pour conserver toutes ses saveurs avant d'être mis en pot.
