Zones de culture
A Cancale, il y a deux zones de culture des huîtres.
La zone de la Houle est accessible, au pied du marché aux huîtres. La nouvelle zone est juste en face. Les rangées de tables forment un magnifique décor géométrique au milieu de l’eau !
La reproduction des huîtres
Jean d’Cancale et son équipe se rendent tous les ans en Charente Maritime et plus précisément dans la Seudre, près de Marenne d’Oléron.
C’est là-bas qu’a lieu la reproduction des huîtres car l’eau de la baie du Mont Saint-Michel est trop froide
