Le Kaïku, niché au 17 rue de la République dans le vieux Saint-Jean-de-Luz, occupe une bâtisse historique du XVIᵉ siècle, à l’architecture authentique, poutres anciennes et fenêtres à meneaux.
Sous la houlette du chef Nicolas Borombo, originaire du Pays Basque, le restaurant propose une cuisine gastronomique étoilée, mêlant terroir basque et touche contemporaine.
Les plats sont conçus à partir de produits locaux, de saison, avec des ingrédients marins comme terrestres, souvent mis en valeur par des cuissons justes et des associations inventives.
L’atmosphère allie raffinement et décontraction : décor élégant mais sans ostentation, service soigné, ambiance intimiste idéale pour un repas d’exception.
Le Kaïku offre plusieurs menus, y compris une formule déjeuner plus abordable, mais toujours portée par l’esthétique gastronomique.
