Notre Chef Olivier Cloteau vous fera partager son goût pour les produits de qualité, frais et de saison, déclinés dans nos recettes traditionnelles subtilement revisitées et souvent personnalisées par quelques touches maritimes et iodées en référence à ses origines charentaises.
Il décline avec précision et rigueur les propositions gourmandes de notre carte élaborée en partenariat avec Xavier Taffart (1 étoile au Guide Michelin) qui propose dans son restaurant L’Aquarelle à Breuillet (17) une cuisine moderne et créative. Formé aux côtés de cuisiniers renommés, Olivier Cloteau a développé son savoir-faire lors de ses expériences en France et à l’étranger.
Aujourd’hui, il encadre les équipes qui officient aux fourneaux de La Petite Grange. Distingué par les guides gastronomiques (Gault&Millau « Le 109 » et Guide Michelin, Bib Gourmand 2023 et 2024), il gagne peu à peu ses lettres de noblesse et la reconnaissance de ses pairs.
