Installé au sein des Halles de Carquefou, près de Nantes, L’Atelier d’Iroise est une poissonnerie-écailler d’exception dirigée par Erwan Tanter. Porteur d'un héritage familial ancré dans les conserveries bretonnes depuis 1920, Erwan a opéré un retour aux sources passionné après une carrière d'ingénieur. Major de sa promotion de poissonnier-écailler, il a parfait son savoir-faire auprès de maisons renommées avant d'ouvrir son propre établissement. L’Atelier d’Iroise se distingue par une exigence de fraîcheur absolue, privilégiant les circuits courts et les méthodes de pêche respectueuses de la ressource. Chaque jour, les arrivages proviennent directement des meilleures criées locales (La Turballe, Le Croisic, Royan). Entre tradition et modernité, c'est une adresse où la noblesse du produit brut est sublimée par un service de préparation soigné et des conseils d'expert.
