Depuis 1984, Le Fumoir est un établissement de référence spécialisé dans la transformation artisanale du poisson, niché dans la Zone Industrielle des Taillis à Champtoceaux. Fort de plus de 40 ans d'expertise, cet atelier se distingue par un savoir-faire traditionnel unique : le fumage aux sarments de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. L’entreprise sélectionne rigoureusement des saumons de qualité supérieure (Écosse, Îles Féroé), élevés sans hormones et jamais congelés, pour garantir une chair ferme et délicate. Chaque étape, du salage au sel sec parfumé aux plantes aromatiques jusqu'au tranchage, est réalisée à la main selon une recette tenue secrète. Membre du réseau "Visitez nos entreprises", Le Fumoir ouvre également ses portes au public pour partager sa passion et son exigence de qualité, offrant ainsi une immersion authentique dans l'artisanat culinaire des Pays de la Loire.
