La Balette, restaurant gastronomique situé à Collioure, est dirigé par le chef étoilé Laurent Lemal, reconnu pour sa cuisine locale et novatrice. Anciennement récompensé du meilleur plat végétal au Bocuse d'Or 2017, il propose une cuisine raffinée mettant en valeur les produits du terroir catalan. Le restaurant offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée, avec une terrasse en bord d'eau, créant une atmosphère idéale pour savourer des plats tels que l'oignon rouge de Toulouges en mousse, glace et confit, ou la rascasse de Méditerranée accompagnée de courgettes au basilic et d'une fleur farcie de brandade. Les menus dégustation varient de 77 € à 185 €, avec des accords mets et vins disponibles en supplément. Le service est personnalisé, avec une rencontre du directeur de salle en début de repas pour adapter l'expérience aux préférences de chaque convive.
