Installée dans un authentique édifice du XVIIe siècle au pied du plateau de Beille, la biscuiterie Les Biscuits du Moulin est bien plus qu'une simple boutique. Le Moulin de Sinsat, parfaitement conservé, abritait autrefois une meule produisant de la farine et de l'électricité. Aujourd'hui, il accueille les visiteurs pour une immersion gratuite dans la vie rurale d'autrefois (canal d'amenée, roue à eau, outils anciens). C'est ici que sont confectionnés des biscuits artisanaux inédits, élaborés sans additifs ni conservateurs à partir de farines Bio locales. La maison prône le luxe de la simplicité et de l'authenticité. On y trouve également un salon de thé et une boutique de produits du terroir, faisant de ce site une étape gourmande et culturelle incontournable de la vallée de la Haute-Ariège.
