Les Coques de Cabourg sont bien plus qu'une simple confiserie : c'est un véritable trompe-l'œil gourmand devenu l'identité sucrée de la ville. Créées par Éric Hébert, ces chocolats en forme de coques (le coquillage) capturent l'esprit de la côte normande. Chaque "coque" est une coque de chocolat garnie d'un praliné croustillant qui rappelle la texture du sable, déclinée en saveurs emblématiques de la région. Le produit phare, le "Coffret Magique", a même représenté la France lors de l'Exposition Universelle Dubaï 2020. Alliant innovation (avec des packagings originaux utilisant des films d'eau pour refléter les chocolats) et tradition artisanale, la marque s'est imposée comme le souvenir gastronomique incontournable pour tout visiteur de Cabourg.
