Aux Viviers du Pilon, à l’entrée de Saint-Tropez, se joue depuis plus de soixante ans une passion familiale : celle des produits de la mer, vivants, frais, respectés. Fondée dans les années 1960 par trois amis marseillais — dont le grand-père de Pierre Guasti — cette institution allie tradition, exigence et élégance discrète. Au cœur du Pilon, les viviers maintiennent langoustes et homards dans une eau de mer parfaitement renouvelée, garantissant une fraîcheur inégalée. Le restaurant, face au golfe scintillant, propose une cuisine simple et exquise : poissons sauvages, crustacés grillés, coquillages, œuvres de la mer sublimées sans artifice. À côté, la poissonnerie offre la sélection du jour, tandis que l’épicerie fine permet de prolonger l’expérience chez soi. Dans ce lieu suspendu entre ciel et eau, chaque visite est une invitation au calme, au goût pur, au partage, éclairée par un savoir-faire familial et une quête permanente d’authenticité.
