L'Oiseau Bleu est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé au 127 avenue Thiers, dans le quartier de la Bastide à Bordeaux. Depuis octobre 2022, le chef François Sauvêtre et sa compagne Sarah ont repris la direction de l'établissement. François, fort de son expérience dans des palaces parisiens tels que Le Georges V et Le Bristol, ainsi qu'auprès du chef Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, propose une cuisine moderne, inspirée et contemporaine, mettant en valeur les produits de saison. Les menus sont élaborés en collaboration avec des producteurs locaux passionnés, privilégiant les circuits courts. Le restaurant offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre élégant et chaleureux.
