Bienvenue à la Fromagerie Istara – Pyrénéfrom, implantée depuis 1964 à Larceveau, entre Saint-Jean-Pied-de-Port et Saint-Palais. Fortement enracinée dans le tissu local, notre fromagerie collecte chaque jour le lait de plus de 450 exploitations familiales alentour pour produire l'emblématique Ossau-Iraty AOP. Avec 60 ans d'histoire et de passion, nous représentons aujourd'hui 40 % de la production de cette appellation prestigieuse, régulièrement récompensée au Concours Général Agricole. Dans notre boutique de vente directe, nous vous invitons à découvrir nos fromages pur brebis et à plonger dans l'univers pastoral grâce à un film pédagogique sur la fabrication et l'affinage. Une étape incontournable sur la Route du Fromage pour savourer l'authenticité et la richesse des Pyrénées.
