Au cœur du Pays Basque, à Saint-Jean-le-Vieux, la Maison Gastellou perpétue une tradition agricole et bouchère depuis 1966. Fondée par Pierre Gastellou pour valoriser les bêtes de la ferme familiale "Poutzia", cette maison d'exception maîtrise l'intégralité de la filière, de l'élevage des porcs en plein air jusqu'à l'affinage des jambons. Dans leur séchoir traditionnel, les Jambons de Bayonne IGP sont patiemment salés au sel de Salies-de-Béarn et affinés lentement pour révéler des arômes subtils. Alliant humilité et exigence, cette famille de passionnés défend une gastronomie 100% naturelle et artisanale. À travers ses boutiques, elle offre aux gourmets un véritable circuit court, où chaque produit raconte l'histoire d'un terroir préservé et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
