Nichée au bord du Lot, sur la commune de Bessuéjouls (près d'Espalion), la Minoterie de Coudoustrines est un lieu chargé d'histoire dont les origines remontent à plus de 500 ans. Géré par Élisabeth Burguière, ce moulin a su traverser les siècles en se modernisant : passé à un système de cylindres dans les années 50 pour devenir une minoterie, il conserve néanmoins une petite meule de pierre pour certaines fabrications artisanales. L'esprit de la maison repose sur la valorisation des céréales locales (souvent aveyronnaises) et un engagement pour le développement durable. Récemment agrandie, la boutique propose une expérience unique où le patrimoine industriel rencontre une offre gastronomique foisonnante, faisant du moulin une escale incontournable pour les gourmets et les amateurs de produits authentiques en Occitanie.
