Lancé par la coopérative Arterris (qui fédère 25 000 agriculteurs), le Marché Occitan est un concept de magasin de proximité qui supprime les intermédiaires pour connecter directement producteurs et consommateurs. L'esprit de la maison repose sur une promesse de fraîcheur et de transparence : 70 % des références proviennent des exploitations des adhérents de la coopérative ou de ses propres ateliers de transformation. Situées principalement en zone périurbaine, ces boutiques de 120 m² environ se veulent des lieux de vie conviviaux où l'on retrouve l'ambiance des halles. Le concept garantit une rémunération équitable aux agriculteurs tout en offrant aux clients des produits labellisés (AOP, IGP, Bio) au prix le plus juste, favorisant ainsi une consommation responsable et ancrée dans le terroir régional.
