Repris en 2018 par Pierre Chouvy, agriculteur passionné, le Moulin de la Ribeyre perpétue une tradition de meunerie centenaire à Cournon-d'Auvergne. L'esprit de la maison repose sur une maîtrise totale de la chaîne de production : le blé est cultivé en agriculture raisonnée sur l'exploitation familiale située à Chas (près de Billom), puis transformé au moulin. Cette démarche "du champ à l'assiette" garantit des produits d'une fraîcheur absolue, sans additifs ni améliorants. Le moulin s'est récemment diversifié en intégrant une huilerie artisanale et un laboratoire de pâtes sèches. Plus qu'une simple minoterie, c'est un acteur engagé de la gastronomie locale qui défend une alimentation saine, transparente et respectueuse de l'environnement, tout en fournissant les artisans boulangers et les particuliers de la région.
