Installée au 59 Rue des Remparts, en plein cœur de Bordeaux, Nouvelle Vague est bien plus qu'une simple épicerie : c'est une véritable « conserverie gastronomique ». Sacrée « Meilleur concept d’épicerie fine 2025 » aux Trophées des Épicures, cette boutique atypique est dirigée par Thomas Feyrignac et Paulo Cardoso. Depuis 2017, ils parcourent les côtes européennes, de la Bretagne au Portugal, pour dénicher les meilleures conserves de la mer. Ici, le produit est roi et tout est en boîte, mais de manière exclusive et artisanale. Le concept repose sur un sourcing ultra-pointu, privilégiant les petites conserveries familiales, le respect des saisons et la qualité des poissons. Dans une ambiance moderne et décontractée, Nouvelle Vague redonne ses lettres de noblesse à la conserve, prouvant qu’elle peut être un produit de luxe, sain et résolument tendance.
