Penrose est une structure coopérative unique, située à Angers, qui associe une brasserie artisanale certifiée BIO et une champignonnière urbaine sur un même site.
Fondée par trois amis, l'entreprise est engagée dans une démarche d'économie circulaire et responsable. Elle produit des bières craft variées (IPA, NEIPA, Sour, Pale Ale), du Kombucha et du Ginger Beer, tout en cultivant des champignons (Pleurotes, Shiitakés). Elle prévoit notamment d'utiliser les drêches de brassage comme substrat de culture pour ses champignons. Penrose propose des visites et des dégustations pour faire découvrir son univers brassicole et sa production locale.
