Fondée en 1868, la Poissonnerie Durand est une figure historique de la gastronomie lyonnaise, dirigée par la même famille depuis quatre générations. Installée au sein des Halles Paul Bocuse depuis plus de 50 ans, elle incarne un héritage de passion et d'excellence. L'établissement se distingue par son engagement indéfectible envers une pêche responsable et durable, respectant scrupuleusement le rythme des saisons. Chaque jour, l'étal propose des produits de la mer d'exception, issus de partenariats solides avec des pêcheurs et mareyeurs sélectionnés pour leur exigence. Alliant tradition artisanale et traçabilité moderne, la Maison Durand garantit une fraîcheur optimale et une valorisation de chaque produit pour limiter le gaspillage, restant ainsi fidèle à la devise de Paul Bocuse : « Un bon repas doit commencer par des produits de qualité ».
