La Poissonnerie Florent est une enseigne artisanale située sur le parvis de l'église à Chaponost. Fruit d'une passion de plus de dix ans, elle est dirigée par un expert ayant notamment géré la Maison Pupier aux Halles de Lyon. L'établissement se distingue par un sourcing exigeant en circuit court, avec des arrivages directs des ports de Loctudy (Bretagne) et de Port-en-Bessin (Normandie). Engagée pour la préservation des océans, la poissonnerie refuse les produits issus de la pêche de fond. En plus d'un étal de poissons frais et sauvages, elle propose un service traiteur (paëlla maison, tapas) et des animations événementielles. Le dimanche matin, le lieu se transforme en un espace de dégustation convivial avec l'installation de tables en extérieur pour savourer huîtres et coquillages.
