Installé dans le cadre paisible de Villanova, à quelques minutes d'Ajaccio, l'atelier Proaffutage est le domaine de l'artisan Stéphane Paoli. Le concept repose sur une expertise technique dédiée à la longévité et à la performance du tranchant. Dans son atelier de San Fedele, l'artisan ne se contente pas de fabriquer des couteaux de caractère ; il redonne une seconde vie aux outils des professionnels et des particuliers. C'est un lieu où la précision mécanique rencontre la passion du bel ouvrage, offrant un service essentiel de maintenance et de création pour tous ceux qui exigent l'excellence d'une lame, qu'elle soit de cuisine ou de berger.
