Nichée dans le hameau des Hauts de Saint-Lary, Erassens est une table gastronomique dirigée par le chef Julien Saltet, anciennement formé chez les frères Ibarboure au Pays basque. Depuis son ouverture en juillet 2023, le restaurant propose une cuisine raffinée qui met en valeur les produits locaux du Sud-Ouest, alliant terre, mer et montagne. Le menu unique, servi à l'ensemble de la table, se décline en 3 ou 6 étapes, offrant une expérience culinaire harmonieuse et généreuse. Parmi les spécialités, le pigeon de Souraïde en deux cuissons, rôti et confit, terminé au barbecue, est particulièrement apprécié
Le cadre du restaurant reflète l'authenticité pyrénéenne : murs en pierre, tables en bois massif, fauteuils confortables et grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur les montagnes. L'ambiance est chaleureuse et élégante, propice à une expérience gastronomique mémorable.
