Le Restaurant Roselières, porté par le chef Florian Puglia et Julie Vedrenne, propose une cuisine sincère, engagée et résolument végétale, nichée à Saujon, entre Royan et Saintes.
En un menu unique, décliné selon 3, 5 ou 7 services, l’équipe met à l’honneur une cuisine inspirée par la nature et les saisons, attentive à limiter les déchets tout en valorisant les produits du territoire.
Le lieu offre une ambiance raffinée et chaleureuse, où les plats sont autant d’invitations à redécouvrir le végétal : textures, couleurs, saveurs sont travaillées avec précision.
En salle, une cave de plus de 250 références de vignerons — majoritairement bio ou en biodynamie — permet des accords mets-vins inspirés et engagés.
Le service se fait du mercredi au samedi, au déjeuner & dîner, et le dimanche au déjeuner, dans un esprit de découverte culinaire authentique.
