Sandikala est un restaurant gastronomique dirigé par le chef australien Luke MacLeod, niché dans une ancienne ferme rénovée à Galan, au pied des Pyrénées. Il offre une cuisine de saison où le terroir pyrénéen se mêle aux saveurs d’Asie du Sud-Est, avec maîtrise des épices, herbes aromatiques et piments. Classé “Étoile Verte” par le guide Michelin, l’établissement s’engage dans une démarche durable : produits locaux sourcés à moins de 30 km, potager, gestion des déchets, jardin aromatique. Le cadre, champêtre chic, présente de belles pierres, du bois, une atmosphère apaisante. On peut dîner selon différents menus (3-6-9 plats), avec des options végétariennes ou adaptées sur demande. Sandikala propose aussi un gîte pour prolonger l’expérience, dans un lieu mêlant élégance, nature et créativité.
